"Настільки незначна зміна дієти, як включення в неї великого числа яблук, зіграло б хорошу роль для підтримки здоров'я".
Діан Хисон
Який фрукт найчастіше зустрічається на нашому столі? Яблуко - самий распростраенний джерело мінеральних речовин (калій, фосфор, кальцій, магній, натрій, багато заліза) і вітамінів (С, Е, каротин, В1, В2, В6, РР, фолієва кислота) в легко засвоювання формі і в оптимальних для нас з вами поєднаннях ..
Чи знаєте ви, що необхідно сьедать 48 кг яблук на рік, з них 40% - у переробленому вигляді, в першу чергу у вигляді соків. І на це є цілком вагомі причини. Проведені англійськими вченими дослідження показали, що у людей, що регулярно споживають яблука, легені функціонують краще, ніж у тих, хто яблука не їсть, і ризик захворіти респіраторними захворюваннями, такими як астма, у них значно нижче. Яблука визнані, як один із потужних антиоксидантів, що захищають легені від дії тютюнового диму і інших шкідливих домішок, присутніх в повітрі. Тому курцям потрібно їсти багато яблук.
Біологічно активні складові яблук здатні знижувати ризик атеросклерозу. Речовини містяться в яблуках і яблучному соку, які називаються фітонутріцевтікамі, володіють властивостями, аналогічними властивостями червоного вина, що дозволяє їм знижувати рівень холестерину в крові.
Яблучний сік добре зміцнює серцево-судинну систему і корисний людям розумової праці. Якщо з'їдати за годину до сніданку 2 антоновських яблука (на додаток до звичайного раціону), тобто можливість знизити ризик передчасної смерті від серцевих захворювань на 20%. Також є дослідження які показали, що флавоноїди і поліфеноли, що містяться в яблуках, володіють протипухлинною ефектом і пов'язують небезпечні для здоров'я вільні радикали. Ці речовини мають навіть набагато більшими антиоксидантними властивостями, ніж міститься в яблуках вітамін С. Основним джерелом флавоноїдів крім яблук є цибулю. Вживання яблук покращує травлення і мікрофлору кишечника.
Свіже соковите яблуко - це ідеальна здорова їжа: його легко носити з собою, воно добре наповнює шлунок і освіжає. Яблука щодо низькокалорійні, але багаті фруктозою. Вона солодша, ніж сахароза (звичайний тростинний цукор), повільно засвоюється в ході обміну речовин, а отже, сприяє стабілізації рівня цукру в крові.
При вживанні яблук з дієтичною і лікувально-профілактичною метою слід мати на увазі, що залежно від показань необхідно підбирати сорти, які найбільше підходять за своїми властивостями. При гастритах, колітах, дискінезії (порушення рухів) жовчних шляхів зі зниженою кислотністю шлункового соку рекомендують свіжі кисло-солодкі яблука. Кашку з цих яблук треба з'їдати вранці замість сніданку і більше нічого не їсти і не пити протягом чотирьох-п'яти годин (інакше в шлунку будуть утворюватися гази, які тільки посилять хворобу). Таке лікування триває щодня протягом місяця. При гострих колітах і при хронічних колітах легкої та середньої тяжкості призначають протерті солодкі яблука по 1,5-2 кг на день, в 5-6 прийомів протягом двох днів. Протерту яблучну кашку слід відразу з'їдати, оскільки вона швидко кисне і чорніє.
У насінні яблук міститься багато йоду. Тому яблука краще є з кісточками. У 5-6 яблучних кісточках міститься добова потреба організму в йоді. Вміст у яблуках великої кількості заліза робить їх незамінними для лікування недокрів'я. Для цього рекомендується протягом дня з'їдати 400-600 г плодів.
Яблука зменшують засвоєння жирів, мають легкий сечогінний ефект, а що міститься в них клітковина викликає почуття насичення, тому їх охоче вживають люди, що бажають схуднути. Для цього влаштовують розвантажувальні "яблучні дні" під час яких з'їдають 1,5-2 кг яблук у 5-6 прийомів. Такі дні корисні також при гіпертонічній хворобі.
Яблука краще їсти в сирому вигляді, оскільки при їх термічній обробці втрачається до 70% флавоноїдів. Основні корисні речовини знаходяться в яблучній шкірці і безпосередньо під нею, тому не варто чистити яблука перед вживанням. У зелених яблуках вітаміну С більше, ніж у червоних.
Крім здоров'я споживання яблук благотворно позначається і на зовнішності, запобігаючи появі зморшок і стимулюючи ріст волосся. З яблук можна робити гарні маски для шкіри. Маска з натертого яблука дає прекрасний зволожуючий ефект. Суху шкіру потрібно попередньо змастити кремом або оливковою (соняшниковою) маслом. Для нормальної шкіри натріть яблуко на терці, змішайте з чайною ложкою сметани або оливкової олії і чайною ложкою крохмалю. Нанесіть на обличчя і шию на 20 хвилин і змийте теплою водою. Для жирної шкіри розріжте яблуко на шматочки і зваріть їх в невеликій кількості молока. Інший варіант - 2 столові ложки протертого яблука змішайте з білком курячого яйця. Отриману кашку нанесіть на шкіру на 20 хвилин, змийте холодною водою. Для сухої шкіри змішайте натерте на дрібній тертці яблуко, чайну ложку меду і столову ложку подрібненого в кофемолці вівсяних пластівців. Нанесіть на обличчя і шию на 20 хвилин, змийте теплою водою.
В альтернативній медицині, широко застосовує рослинні засоби, свіжі стиглі яблука використовувалися для лікування запору, тоді як яблучний компот застосовувався при проносах і гастроентеритах. З яблук роблять припарки при лікуванні запалень шкіри.
Як вибирати яблука
Яблука мають бути міцними на дотик і не мати коричневих плям на шкірці. Великі яблука частіше бувають перезрілими, ніж маленькі. Непрівозние яблука найкраще тобто восени, коли вони дозрівають, саме тоді вони володіють якнайкращим смаком і ароматом. У світі тисячі сортів яблук, але тільки мала частка їх широко поширена.
Куплені яблука слід зберігати в прохолодному місці, причому рівень кисню у повітрі повинен бути зниженим: це уповільнює втрату свіжості протягом кількох місяців. Коли яблука потрапляють в середу з нормальною температурою і рівнем кисню, опиняючись на прилавках магазинів, вони можуть швидко втратити свіжість і зробитися млявими.
Щось цікаве
"Ви любите яблука? Значить, ви людина старанний і трохи ... старомодний".
Івлін Канн
Ще в кам'яному віці люди їли і свіжі, і сушені яблука, а починаючи з XII ст. до н.е. яблука стали дуже популярні в Давньому Єгипті. Високо оцінюючи яблука за те, що вони можуть довго зберігатися, перші поселенці, які прибули до Нового Світу, привезли з собою яблуневі саджанці в числі перших сільськогосподарських культур.
Сушіння - одна з найдавніших форм консервації фруктів. У середні століття господині нанизували часточки яблук на шнурки і прив'язували їх під кроквами будинків. У наш час яблучні дольки обкурюють палаючої сіркою, щоб вони не темніли, а потім висушують на сонці. У міру того як з часточок випаровується волога, в них концентрується натуральний цукор, ось чому спортсмени високо цінують сушені яблука: вони прекрасне джерело вуглеводу, який в нашому організмі швидко перетворюється на енергію. У той же час сушені яблука містять у 6 разів більше калорій, ніж свіжі. У м'яких часточках сушених яблук багато клітковини, вони багаті залізом. Однак у процесі висушування яблука повністю втрачають вітамін С.
Отже, не дарма в англійців є прислів'я: "An apple a day keeps the doctor away" - "Яблуко на день, і лікар не потрібний", тільки, якщо бути точним, то першу частину прислів'я потрібно замінити на "два-три яблука в день ...". З'їдати більшу кількість здоровій людині не потрібно.